日本フードサービス協会(JF)は外食産業市場動向調査の2013年年間結果を発表した。全体は、客単価が前年並みに推移して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はからくも前年を上回り、2年連続の前年クリアとなった。店舗数はやや増加した。
業態別にはファミリーレストランとディナーレストランが好調で、居酒屋のおよびファストフードとくに洋風の低迷が目立った。
全体 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 100.7% | 101.4% | 99.9% | 100.8% |
ファストフード
ファストフードの合計は、客単価が前年並みに推移して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数はやや増加した。
洋風は、客単価がやや上昇して、客数は4.9%減。売上高も3.9%減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
和風は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は4.2%増。売上高も3.6%増。店舗数はやや増加した。
麺類は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は8.3%増と好調。売上高も7.8%増と大きく好調。店舗数は9.5%増と大きく増加した。
持ち帰り米飯/回転寿司は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は前年並み。売上高は減少傾向ながら前年並み。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
その他は、客単価が前年並みに推移したが、客数は3.7%増。売上高も4.1%増。店舗数は3.0%増となった。
ファストフード | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 99.5% | 101.9% | 99.4% | 100.2% |
洋風 | 96.1% | 99.5% | 95.1% | 101.0% |
和風 | 103.6% | 102.8% | 104.2% | 99.4% |
麺類 | 107.8% | 109.5% | 108.3% | 99.5% |
持ち帰り米飯/回転寿司 | 99.9% | 99.5% | 100.6% | 99.3% |
その他 | 104.1% | 103.0% | 103.7% | 100.4% |
ファミリーレストラン
ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.3%増。店舗数はやや増加した。
洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数は前年並み。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
和風は、客単価が前年並みに推移したが、客数は3.6%増。売上高も4.5%増。店舗数はやや増加した。
中華は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は4.6%増となった。
焼き肉は、客単価がやや上昇したが、客数は9.8%増と好調。売上高も12.5%増と2桁の大幅増となった。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
ファミリーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 103.3% | 101.1% | 101.6% | 101.6% |
洋風 | 101.2% | 100.6% | 100.3% | 100.9% |
和風 | 104.5% | 101.5% | 103.6% | 100.9% |
中華 | 102.6% | 104.6% | 102.5% | 100.1% |
焼き肉 | 112.5% | 99.1% | 109.8% | 102.4% |
パブ・居酒屋
パブ・ビアホールは、客単価がやや下降して、客数は5.1%増と好調。売上高も3.2%増。店舗数はやや増加した。
居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数は4.2%減。売上高も4.9%減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。
パブ・居酒屋 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 96.5% | 99.8% | 97.7% | 98.7% |
パブ・ビアホール | 103.2% | 101.4% | 105.1% | 98.2% |
居酒屋 | 95.1% | 99.6% | 95.8% | 99.3% |
ディナーレストラン
ディナーレストランの合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。
ディナーレストラン | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 102.1% | 100.1% | 101.4% | 100.7% |
喫茶
喫茶の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。
喫茶 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 100.1% | 100.3% | 98.7% | 101.5% |
その他
その他 | 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 |
---|---|---|---|---|
合計 | 105.2% | 104.1% | 106.3% | 98.9% |
●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/