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10月の外食市場は売上高が6カ月ぶりに前年下回る

日本フードサービス協会（JF）は2013年10月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価が1.8％とやや上昇し、客数は3.4％減で、売上高は1.6％の微減という結果。全体の売上高が前年同月を割るのは6カ月ぶり。

業態別では、洋風ファストフードと居酒屋がそれぞれ売上高を1割近く落とす深刻な結果となった。

JFでは「10月は、相次ぐ台風の接近や秋雨前線の影響で全国的に降雨量が多く、消費者の来店意欲を押し下げ、全体の客数は96.6％と大きく前年を下回った」としている。

事業所数（n=211）、店舗数（n=31,703）
全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	98.4％	101.2％	96.6％	101.8％

ファストフードの合計は、客単価が1.7％とやや上昇し、客数は5.1％減、売上高は3.4％減となった。

洋風は、客単価が3.9％上昇する一方、客数が11.6％と2桁の大幅減、売上高も8.2％減と大きく下げた。

和風は、客単価が1.8％とやや低下し、客数は6.0％増、売上高は4.1％増となった。

麺類は、客単価はほぼ前年並みで、客数は5.5％増、売上高は6.1％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価がほぼ前年並みで、客数、売上高は前年同期未達ながらほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=58）、店舗数（n=16,760）
ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	96.6％	100.7％	94.9％	101.7％
洋風	91.8％	98.7％	88.4％	103.9％
和風	104.1％	101.5％	106.0％	98.2％
麺類	106.1％	106.8％	105.5％	100.6％
持ち帰り米飯／回転寿司	98.0％	97.3％	98.0％	99.9％
その他	100.0％	102.6％	99.7％	100.3％

ファミリーレストランの合計は、客単価が1.7％とやや上昇。客数は前年並みで、売上高は2.2％増となった。

洋風は、客単価が1.6％とやや上昇、客数は前年同月未達ながら、売上高は前年並みに推移した。

和風は、客単価が1.1％とやや上昇、客数は3.8％増、売上高は4.9％増となった。

中華は、客単価が0.9％とやや低下、客数、売上高は前年同月未達ながらほぼ前年並みに推移した。

焼き肉は、客単価が2.4％上昇し、客数は6.2％増、売上高は8.8％増となった。

事業所数（n=57）、店舗数（n=9,928）
ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.2％	102.0％	100.5％	101.7％
洋風	101.0％	101.2％	99.4％	101.6％
和風	104.9％	103.2％	103.8％	101.1％
中華	98.5％	103.9％	99.5％	99.1％
焼き肉	108.8％	100.7％	106.2％	102.4％

パブ・ビアホールは、客単価が3.0％低下し、客数は2.5％増、売上高は前年同月未達ながらほぼ前年並みに推移した。

居酒屋は、客単価は前年同月並みで、客数が8.9％減、売上高は9.4％減と大きく下げた。居酒屋の売上高は2012年4月以来19カ月連続前年割れを更新した。

事業所数（n=30）、店舗数（n=2,205）
パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	92.1％	100.1％	93.4％	98.6％
パブ・ビアホール	99.5％	101.6％	102.5％	97.0％
居酒屋	90.6％	99.8％	91.1％	99.5％

ディナーレストランの合計は、客単価が2.1％上昇し、客数が2.0％減となったが、売上高はほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=30）、店舗数（n=400）
ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	100.1％	99.3％	98.0％	102.1％

喫茶の合計は、客単価が2.1％上昇し、客数は2.4％減、売上高はほぼ前年並みに推移した。

事業所数（n=16）、店舗数（n=1,896）
喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	99.7％	100.5％	97.6％	102.1％

事業所数（n=20）、店舗数（n=514）
その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	102.3％	108.9％	106.4％	96.2％

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/