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9月の外食産業は前年並み。焼き肉好調、居酒屋悪化

日本フードサービス協会（JF）は2013年9月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客数が前年同月に達しなかったが、客単価がやや上昇し、売上高は前年並みに推移した。

JFでは、月前半の悪天候が「外食店舗の客足にも少なからず影響した」が、「中旬以降は北日本を除き全国的に天候に恵まれ、総じて客数は回復傾向を示し」たとしている。

事業所数（n=214）、店舗数（n=31,900）
全体	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	100.0％	101.1％	98.7％	101.3％

ファストフードの合計は、客単価がやや上昇、客数はやや減、売上高は前年並みだった。

洋風は、客単価が3.7％上昇し、客数は4.5％減。売上高は前年同月に達しなかったがほぼ前年並みだった。

和風は、客単価が2.8％低下、客数が3.4％増、売上高は前年並みだった。

麺類は、客単価がやや低下し、客数は4.5％増、売上高は4.2％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価が1.7％上昇、客数が1.6％減、売上高は前年並みだった。

事業所数（n=56）、店舗数（n=16,940）
ファストフード	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	100.2％	101.2％	98.6％	101.7％
洋風	99.1％	98.7％	95.5％	103.7％
和風	100.6％	101.7％	103.4％	97.2％
麺類	104.2％	109.1％	104.5％	99.7％
持ち帰り米飯／回転寿司	100.1％	98.9％	98.4％	101.7％
その他	101.9％	102.7％	102.1％	99.9％

ファミリーレストランの合計は客数が前年同月に達しなかったが、ほぼ前年並みに推移した。

洋風は、客単価が1.6％上昇、客数が2.2％減、売上高は前年同月に達しなかったがほぼ前年並みだった。

和風は、客単価が1.1％上昇、客数が2.5％増、売上高は3.7％増となった。

中華は、客単価がやや低下、客数はやや増、売上高は前年同月に達しなかったがほぼ前年並みだった。

焼き肉は、客単価が1.7％上昇、客数が7.4％増、売上高は9.2％増と好調に推移した。

事業所数（n=58）、店舗数（n=9,937）
ファミリーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	101.3％	101.3％	99.5％	101.8％
洋風	99.4％	100.6％	97.8％	101.6％
和風	103.7％	101.9％	102.5％	101.1％
中華	99.8％	104.0％	100.6％	99.1％
焼き肉	109.2％	100.3％	107.4％	101.7％

パブ・ビアホールは、客単価が3.2％低下、客数が1.4％増、売上高は1.8％減となった。

居酒屋は、客単価が1.1％低下、客数は7.1％減で売上高は8.1％減となった。

事業所数（n=34）、店舗数（n=2,194）
パブ・居酒屋	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	93.0％	99.4％	94.7％	98.3％
パブ・ビアホール	98.2％	100.0％	101.4％	96.8％
居酒屋	91.9％	99.3％	92.9％	98.9％

ディナーレストランは、客単価が3.5％上昇し、客数は4.4％減、売上高は1.1％減となった。

事業所数（n=30）、店舗数（n=440）
ディナーレストラン	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	98.9％	99.3％	95.6％	103.5％

喫茶は、客単価が1.3％上昇し、客数は2.5％減で、売上高は1.2％減となった。

事業所数（n=15）、店舗数（n=1,874）
喫茶	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	98.8％	100.5％	97.5％	101.3％

事業所数（n=21）、店舗数（n=515）
その他	売上高	店舗数	客数	客単価
合計	103.7％	103.0％	106.0％	97.9％

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/