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カツオ2.8倍増、価格5割安

2025年2月第3週（2025年2月14日〜2025年2月20日）

2025年2月21日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年2月第3週（2025年2月14日〜2025年2月20日）の概況より。
19日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ7％の増加。前年同期は2024年2月16日〜2024年2月22日。
1日平均取扱数量は総量913t（99％、90％）。このうち鮮魚類は481t（前週比107％、前年同期比91％）、冷凍魚類は197t（前週比80％、前年同期比86％）、塩干加工品は234t（前週比104％、前年同期比93％）。

日ごとの動き

2月14日（金）週末の取引、買い気は低調。スルメは2〜3割上伸、ブリは堅調、アジとサバはともに強保合、イワシは軟調。相場全体では堅調。

2月15日（土）休市前の取引、買い気は順調。アジは2〜3割、サバは1〜2割ともに上伸、ブリは続堅調、イワシは続軟調、スルメは小動き、カツオは保合。相場全体では区々。

2月17日（月）週明けの取引、買い気は順調。カツオは小高い、ブリは続堅調、サバは強保合、アジは軟調、イワシは小甘い、スルメは保合にとどまった。相場全体では小動き。

2月18日（火）休市前の取引、入荷が減ったものの、買い気は低調。サバは1〜2割下落、イワシは軟調、ブリは弱保合、スルメは堅調、アジは強保合、カツオは小動き。相場全体では弱保合。

2月20日（木）休市明けの取引、買い気はいまひとつ。イワシは堅調、スルメは強保合、カツオは1割下落、アジは軟調、ブリは小動き、サバは保合った。相場全体では小動き。

品目別の動き

アジ　中型が佐賀と長崎、中小型が三重主体に入荷。数量は前週に比べ24％減少、価格は中型がわずかに上昇、中小型が1.5割強安。

サバ　宮城主体に入荷。数量は前週に比べ13％増加、価格は2.5割弱高。

イワシ　宮城と石川主体に入荷。数量は前週に比べわずかに増加、価格は1割強安。

スルメイカ　富山主体に入荷。数量は前週に比べ15％減少、価格はわずかに下落。

カツオ　千葉と宮崎主体に入荷。数量は前週に比べ約2.8倍増加、価格は5割安。

ムキカキ　ほぼ変わらず、三陸産の価格は1.5割弱高。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年2月第3週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	42.0	110	128	各地	生	12,420	4,756	2,160	82	83
マグロ	42.0	110	128	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	36.6	68	92	各地※	冷凍	2,700	1,066	702	99	96
アジ	30.2	76	82	佐賀ほか	中	1,188	886	648	103	108
アジ	30.2	76	82	三重	中小	1,620	986	540	83	–
サバ	26.1	113	84	宮城	－	1,080	756	432	123	167
イワシ	31.0	103	110	宮城ほか	－	1,296	341	216	88	85
スルメイカ	2.3	85	50	富山	－	2,052	1,575	1,188	98	103
冷スルメイカ	2.1	72	191	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	1.5	75	115	北海道ほか	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	13.2	128	98	北海道	マ	945	–	756	125	146
				青森ほか	マコ	1,296	1,134	756	135	170
				北海道	アカ	1,188	999	864	109	126
				北海道	アサバ	648	621	540	133	123
ハマチ	15.1	88	46	愛媛ほか	野〆	1,620	1,188	1,134	100	116
塩サケ	15.2	110	70	北海道	トキ	–	–	–	–	–
塩サケ	15.2	110	70	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	23.1	96	115	青森ほか	生	1,296	–	540	–	–
タラ類	23.1	96	115	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	2.3	383	11	千葉ほか	－	4,320	1,377	648	50	172
キンメダイ	5.7	143	93	千葉ほか	－	10,800	2,484	1,296	106	137
ムキカキ	15.8	101	114	三陸	－	6,480	3,950	1,620	114	134
ムキカキ	15.8	101	114	各地	－	2,700	1,944	1,188	131	–