年: 2024年

食品安全情報（微生物）

豚の丸焼きを安全に行う方法

2024年9月6日 FWJ編集部
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。米国農務省食品安全検査局（USDA）は、豚の丸焼きを安全に調理し喫食するための助言を発表した。 注目記事 【米国】豚の丸焼きによる食品由来疾患を防ぐための助言 　米国農務省食品安全検査局（USDA FSIS: Department of Agriculture, Food Safety and Inspec […]
生鮮の市況（水産／東京都）

サンマ、サバ、カツオなど増

2024年8月31日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年8月第4週（2024年8月23日〜2024年8月29日）の概況より。 28日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ2％の増加。前年同期は2023年8月25日〜2023年8月31日。 1日平均取扱数量は総量934t（89％、93％）。
生鮮の市況（野菜／東京都）

さといも、さつま、かぼちゃ増

2024年8月31日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年8月第4週（2024年8月23日〜2024年8月29日）の概況より。 開市日数は、今週5日、前週4日、前年5日。 1日平均入荷量は総量5,471t（前週比82％、前年同期比106％）。
生鮮の市況（果実／東京都）

りんご増。長野中心、山形など

2024年8月31日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年8月第4週（2024年8月23日〜2024年8月29日）の概況より。 開市日数は、今週5日、前週4日、前年5日。 1日平均入荷量は総量1,387t（前週比85％、前年同期比110％）。
スクリーンの餐

ダリが分子料理に出会ったら

2024年8月30日 rightwide
シュールレアリスムの代表的画家、サルバドール・ダリ（1904—1989）と分子料理で世界の話題をさらった「エル・ブリ」のフェラン・アドリア（1962—）が、もしも同じ時代に活躍していたら……。今回紹介する「美食家ダリのレストラン」は、そんな妄想を出発点としたフィクションである。