年: 2023年

スクリーンの餐

飛ぶ鳥落とすsioの実像描く

2023年5月5日 rightwide
東京・代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作。同店が「ミシュランガイド東京」で4年連続一つ星を獲得するなど、現在最も注目を集めている料理人の一人。4月に公開された映画「sio 10年続く、店のはじまり」は、「ヤバい」が口癖の“料理界の異端児”鳥羽と、彼を支えるスタッフと家族の実像に迫ったドキュメンタリー映画である。
中国ひとり歩記（あるき）

「シ博バーベキュー」が熱い

2023年5月2日 横山勉
淄博（シ博／しはく／zībó）市は中国東部の山東省の都市である。山東半島の付け根から内陸に入った位置で、交通の要衝となっている。ここで、2022年末頃からバーベキューが大ブームになっている。筆者は先月現地で実際に体験し、関係者のマーケティングの見事さにも感心したので、その実際の様子をお伝えしたい。 クレープで包んで食べる串焼き 　夕方、16時を過ぎると、バーベキューを提供する店に人々が集まってくる […]
生鮮の市況（水産／東京都）

カツオ千葉主体に入荷も3割減

2023年4月29日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2023年4月第4週（4月21日〜4月27日）の概況より。 26日（水）　が開市のため6日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ17％の減少。 1日平均取扱数量は総量961t（前週比84％、前年同期比81％）。