月: 2023年6月

スクリーンの餐

培養肉の進歩と課題がわかる

2023年6月30日 rightwide
日本でも6月9日から公開となった、リズ・マーシャル監督作品「ミート・ザ・フューチャー　培養肉で変わる未来の食卓」の英語原題「MEAT THE FUTURE」のミートは、meet（出会う）ではなく肉のmeatである。
外食産業市場動向調査

洋風FFS客数減・売上増鈍る

2023年6月26日 FWJニュースデスク
日本フードサービス協会（JF）は2023年5月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数228、店舗数36,529店=98.7％）合計の売上高は111.8％と2桁の拡大。客単価は際立って上昇したが、客数は103.7％と前年同月を上回った。
フードサービス月次業績

既存店売上前年超は131件

2023年6月26日 FWJ編集部
2023年5月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、139件のデータのうち131件が前年同月以上だった一方、8件が前年同月割れとなった。全店売上高では、104件のデータのうち90件が前年同月以上だった一方、14件が前年同月割れだった。
食品スーパー月次業績

売上増多いが前年割れの例も

2023年6月26日 FWJ編集部
主要食品スーパーの2023年5月実績。既存店売上高は、データがある36件の中では5％以上伸びたデータが7件をはじめ31件が前年同月を上回った一方、5件が前年同月に達しなかった。既存店客数は、データがある24件の多くは前年並みで推移したが、15件は前年同月に達しなかった。既存店客単価は、データがある23件中1件を除くすべてで前年同月から上昇した。
生鮮の市況（水産／東京都）

イワシ、カツオ、前週比減少

2023年6月24日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2023年6月第3週（6月16日〜6月22日）の概況より。 21日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。 1日平均取扱数量は総量1,132t（前週比104％、前年同期比93％）。