生鮮の市況(水産/東京都)

木曜買い気は順調も小幅続落

東京都中央卸売市場(豊洲市場水産農産品課)が発表した2022年7月第4週(7月22日〜7月28日)の概況より。 27日(水)が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ5%の減少。 1日平均取扱数量は総量908t(前週比90%、前年同期比103%)。
スクリーンの餐

店の内幕/衛生からSNSまで

おしゃれで洗練されたイメージがある高級レストランの舞台裏はどうなっているのか? 現在公開中の「ボイリング・ポイント 沸騰」は、シェフとして15年間働いた経験を持つフィリップ・バランティーニが、2018年に監督した短編がモチーフ。