月: 2017年2月

農業と食品・外食の連携の未来

小規模店への野菜供給の形は？

2017年2月28日 齋藤訓之
料理界に顔の広い仲間が1月〜2月の2カ月間、都心のビルの中で弁当店をイベント出店していて、それの運営を手伝いました。30年ぶりに厨房に立ち、いろいろ学びがあったので思いつくままにお伝えしようと思います。