年: 2016年

農業と食品・外食の連携の未来

食品流通は築地型から長野型へ

2016年8月31日 齋藤訓之
築地市場の豊洲移転問題がやや暗礁に乗り上げそうな様相を呈しています。この背景には、仲卸を中心とする個々の事業者の経営上の事情もありそうですが、ここにきて新市場の建築と構造を問題だとする論調も現れてきています。