仕事カレンダー
2013年8月31日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月31日 土曜日 旧暦7月25日 己巳 先勝 ●各種記念日・キャンペーン日 野菜の日（食品流通構造改善促進機構） ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ トウモロコシ ハショウガ […]
月: 2013年8月
食って・走って・また食った
中華を超えて進化する料理「チャイニーズレストラン わさ」（東京・都立大学）
今年も暑い夏だった。こんな季節には涼しく冷たい料理もいいけれど、体中からカーッと実感できるおいしさも堪能したくなる。この夏、そんな自分は都立大学の「チャイニーズレストラン わさ」さんに入れ込んだ。
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2013年8月30日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月30日 金曜日 旧暦7月24日 戊辰 赤口 ●月例記念日・キャンペーン日 みその日（関連業界） ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ トウモロコシ ハショウガ パプリカ ピー […]
現代素材探検隊
トレハロースがあることで乾燥しても生き返る虫
だんごをもちもちしたままにできるトレハロースについて話していたリョウとタクヤ。今回はなぜか宇宙の話から。
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2013年8月29日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月29日 木曜日 旧暦7月23日 丁卯 大安 ●国・地方・世界デー 核実験に反対する国際デー 秋田県の記念日（秋田県） かごしま畜産の日（鹿児島県） ●各種記念日・キャンペーン日 全国ヤキニクの日（全国焼肉協会） ●月例記念日・キャンペーン日 肉の日（都道府県食肉消費者対策協議会） ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1 […]
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2013年8月28日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月28日 水曜日 旧暦7月22日 丙寅 仏滅 ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ トウモロコシ ハショウガ パプリカ ピーマン モロヘイヤ オクラ サヤインゲン トウガン ト […]
大豆変身物語
おからは食品か産廃か
豆乳や豆腐等の製造に伴い、おからが大量に発生する。その多くが産業廃棄物として処分されてきたが、近年は有効活用が進んでいる。それでも、食用としての活用はごく一部に止まっており、もったいないと思う。だが、究極のおから処理の試みも進捗しつつある。
外食産業市場動向調査
7月の外食産業は前年並みに推移
日本フードサービス協会（JF）は2013年7月外食産業市場動向調査を発表した。 全体はほぼ前年並みに推移した。 ただし、売上高が前年同月をクリアしたのは和風と麺類のファストフード、ファミリーレストラン各業種、パブ・ビアホールで、洋風と持ち帰り米飯／回転寿司のファストフード、居酒屋、ディナーレストランは前年同月に達しなかった。 JFでは、「一部地域を除いて梅雨明けが早く、月前半は全国的に高温となり、 […]
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2013年8月27日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月27日 火曜日 旧暦7月21日 乙丑 先負 ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ トウモロコシ ハショウガ パプリカ ピーマン モロヘイヤ オクラ サヤインゲン トウガン ト […]
繁盛の秘密・付加価値の正体
集客・販促の決め手は「お客が得るもの」を伝える4要素＋ニュース
これまで10回にわたって「値下げするとお客が減るのはなぜか？」というお話をしてきましたので、価格を集客や販売促進の決め手にすることは誤りだということは理解していただけたと思います。では、集客・販促は一体どのような方法で行ったらいいのか、そのことを説明します。 広告には2種類がある 「値下げするとお客が減るのはなぜか？」全10回の中では、クーポンプログラム、ポイントプログラムの利用は慎重にというお話 […]
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2013年8月26日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月26日 月曜日 旧暦7月20日 甲子 友引 ●月例記念日・キャンペーン日 プルーンの日（サンスウィート・インターナショナル日本支社） ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ ト […]
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2013年8月25日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月25日 日曜日 旧暦7月19日 癸亥 先勝 ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ トウモロコシ ハショウガ パプリカ ピーマン モロヘイヤ オクラ サヤインゲン トウガン ト […]
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2013年8月24日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年8月24日 土曜日 旧暦7月18日 壬戌 赤口 ●各種記念日・キャンペーン日 バニラヨーグルトの日（日本ルナ） 薬害根絶デー ●強調期間と運動 食品衛生月間（8月1日～8月31日） 農薬危害防止運動（6月1日～8月31日） ●8月の農産物 チンゲンサイ エダマメ ゴーヤー レタス シシトウ ズッキーニ ナス ミョウガ オオバ キュウリ クウシンサイ トウモロコシ […]
スクリーンの餐
「はじまりのみち」「破れ太鼓」――木下惠介のカレーライス
昨年は日本映画の黄金時代を支えた映画監督の一人である木下惠介監督の生誕100周年ということで、海外の映画祭などで特集上映が行われ、彼の伝記映画である「はじまりのみち」（2013年公開）もクランクインした。今回はこの映画を通して、彼の作品と食べ物の関わりなどについて述べていく。 漬物嫌いの漬物屋の息子 木下惠介（本名：木下正吉）は1912年12月5日に静岡県浜松市伝馬町で、父・周吉と母・たまの間に […]
「中華料理」と「中国料理」は同じですか？
冬瓜とスペアリブのスープ
折々の中国家庭料理を紹介して、同じ材料を使った日本の料理と較べていきたい。 冬瓜はなぜ冬瓜なのか？ 夏の料理で使われる食材には、名前から見ても涼しい感覚が出てくるものがある。そう、それは冬瓜（トウガン）だ。なぜ夏に旬を迎える作物に「冬」という涼しそうな文字が入っているのか。 Wikipediaを見てみたら、日本版と中国版とで異なる解釈が紹介されているのが面白い。 ●日本版 http://ja. […]