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インフルエンザにはこれだ！？

2012年2月17日森畑たけし

前回は身辺が慌ただしく、お休みしまいどうもすみませんでした！　そんな折、世間ではインフルエンザが猛威を奮っておりましたが、今回はインフルエンザにうれしい！　という食品！　と言ってもサプリの類ではなく、日常的にとられている身近なものです。

宝酒造が「松竹梅『まろやか冷酒』」をエコパウチで発売

2012年2月16日 FWJニュースデスク

宝酒造は、2月28日「松竹梅『まろやか冷酒』」900ml／エコパウチを春夏の季節限定で発売する。2011年9月に発売した「松竹梅『天』」900ml／エコパウチに続き、同素材、同形状の“エコパウチ”を使用する。

III 幻の「大日本基準コクテール・ブック」（4）

2012年2月15日石倉一雄

ついに、現存する「大日本基準コクテール・ブック」原典に出合うことができた。外観、書誌情報、内容、いずれも驚かされることばかり。とくに内容の丁寧さは、著者の人柄と情熱を偲ばせるものだった。

第3回世界料理学会 in HAKODATE 開催内容が決まる

2012年2月15日 FWJニュースデスク

北海道に世界の注目料理人が集う第3回世界料理学会 in HAKODATEの開催内容が決まった。前2回を上回る発表者数、参加者数を予定している。今回初めて共通テーマ「海藻」を設定した。また、前日夜には市内で「バル街」を開催し、参加シェフらによる出店も予定している。

作物の栄養（7）窒素が作物に与える影響

2012年2月14日関祐二

窒素は植物の生育や活動に最も大きな影響を与える物質で、量も必要です。しかし、だからと言って大ざっぱに扱うのではなく、量とタイミングに気を配ることが収量と品質に利いてきます。

外食産業再生（12）モノからコトへの回帰を

2012年2月13日奥井俊史

日本の外食産業は、外食という“コト”を“モノ”として扱うことで成長してきた。しかし、それを見直し、外食の消費体験に視点を移した“コト売り”に回帰していくことが、今後の成長の糸口になるはずだ。

バリスタの「人車一体」

2012年2月13日齋藤訓之

　一昨年秋のことになりますが、エスプレッソマシンの実演セミナーを取材したときの熱気をときどき思い出します。ヌォーバ・シモネリ社とその正規代理店のトーエイ工業が2009ワールドバリスタチャンピオンの英国グウィリム・デービス氏を招いて行ったセッションでした。

榎町の隠れた名店「幸せのはし」の志（神楽坂）

2012年2月11日上荻吾朗

江戸川橋から神楽坂までの街並みは、古くからの出版や印刷所が軒を連ねており、今でも中小の会社があちこちにある。隣接する界隈の古くからの地名「榎町」と呼ぶのがふさわしく感じる。その一角、さる小路を入ったところに、今回ご紹介する「幸せのはし」さんがある。

食品安全情報（化学物質）No.03（2012.02.8）

2012年2月10日登田美桜

国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）。痩身用、性機能増強用として販売されている製品について、各国の機関が違法成分検出や健康被害の事例を示して注意を呼びかけている。これらは国内でも入手可能なものなので、十分注意されたい。一方、欧州委員会（EC）の食品照射年次報告書が発表された。カエルの脚に次いで照射が多かったのは家禽であった。