年: 2012年

食品安全情報（微生物）

マンゴー関連のサルモネラ感染

2012年9月7日 FWJ編集部
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.18（2012.09.05）を発表した。アメリカとカナダで発生しているサルモネラ感染で、メキシコ産マンゴーが感染源と見られている。USDA FSISとFDAは、高齢者、妊婦、各種疾病患者のための食品安全に関する小冊子を作成した。USDA FSISはまた、食品と水の病原体リスクから消費者を保護するための新しいツールを発表した。
しょうゆ出荷量
大豆変身物語

しょうゆの将来

2012年9月3日 横山勉
日本人にとって欠くことのできない調味料がしょうゆ。しかし、昔に比べて使うことが少なくなったように感じないだろうか。筆者の場合、食卓でしょうゆを使う機会は刺身とすしくらいしかない。おひたしや冷奴などでは、希釈用つゆやポン酢を使うことが多い。
恢復するチェーン

スーパーバイザーの役割と問題点（6）人間としての自覚、教わる者としての自覚

2012年9月3日 奥井俊史
スーパーバイザーとは和訳すれば人の監督者である。その名称であることも手伝って、スーパーバイザーは“上から目線”になりがちである。しかし、本来はスーパーバイザーは店舗やフランチャイジーから学ぶ立場にある。そこを理解しなければ、円滑なチェーン運営はできるものではない。
「男はつらいよ　寅次郎紅の花」（1995）。満男と泉の若いカップルを見つめる寅さんとリリーの眼差し（絵・筆者）
スクリーンの餐

「男はつらいよ」シリーズの中の食べ物

2012年9月1日 rightwide
お盆は過ぎてしまったが、筆者が子供の頃の盆正月の映画の定番と言えば、松竹の「男はつらいよ」シリーズをおいて他になかった。筆者の周りにも他の映画を劇場で観に行くことはなくてもこれだけは一家揃って年二回盆正月に観に行くことを年中行事にしている家庭が多くあり、まさに「国民的」映画シリーズという形容が相応しかった。「男はつらいよ」シリーズの食のシーンを紹介したい。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします

実は多い、美に詳しくないビューティーアドバイザーさんたち

2012年8月31日 森畑たけし
前回は、ビューティーアドバイザーさんは有名タレントと一般人の中間的存在というお話をしました。で、知名度も中くらいなら知識・情報も中くらい、というか、全然詳しくないジャンという方も多いのでして。じゃあ、彼女たちのセールスポイントは何かというと、やっぱり容姿ということになるんですね。
15分の説明時間が終わると和太鼓の演奏がある。これを合図に次のブースへ移動。
新読み書きバイオ

シンジェンタ社員教育プログラムにコミュニケーションの手法と姿勢を学ぶ

2012年8月30日 佐々義子
シンジェンタジャパン（東京都中央区、ステファン・ティッツェ社長）は、7月10日、「シンジェンタの新戦略～私たちのグローバルオファーの統合」と題したイベントを東京国際フォーラムで開催しました。同社の世界中の社員教育の一環として行われているプログラムで、今回は研究者、メディアなどにも公開されました。私も出席しましたが、「こういう情報提供もあるのか！」という驚きがありましたので、これからのサイエンスコミ […]
土を知る、土を使う

畑の土 vii／砂丘未熟土（2）

2012年8月28日 関祐二
砂の畑で優良な野菜産地はたくさんあるものの、砂の土壌化学性を見ると、あまり芳しいものではありませんでした。肥料や水の与え方にいろいろ工夫が必要です。では、砂の土壌物理性はどうなっているでしょうか。実は砂は、土壌物理性から言うと非常によい土なのです。
恢復するチェーン

スーパーバイザーの役割と問題点（5）マニュアルの深い理解が正しい実践を生む

2012年8月27日 奥井俊史
マニュアルを超えられないひと、すなわちマニュアル依存であるひとというのは“指示待ち族”であるということだ。その状態から脱却するには、逆説的であるがマニュアルを深く理解することこそ、まず最初に行うべきことだ。それができた人の数が、そのチェーンの実力となる。