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2011年食の10大ニュース［5］

2011年12月28日高木正雄

大地震発生原賠法の解釈問題発生農産物出荷基準設定福島県産米の産地偽装セシウム汚染稲わらによる牛肉汚染牛BSE全頭検査月齢緩和 TPP作業開始野田総理の水田作業諫早湾水門開門高裁判決上告せず（昨年末から）ビンラディン殺害

食品安全情報（化学物質）No.26（2011.12.26）

2011年12月27日登田美桜

国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）。ECの科学委員会は、リスク評価者とリスク管理者の対話、リスク評価でのコスト考慮が必要と指摘している。オーストラリア・ニュージーランド食品基準局（FSANZ）は、妊婦や授乳中の女性のヨウ素過剰摂取に注意を喚起している。韓国食品医薬品安全庁（KFDA）の調査によれば、日本人の摂取量が多い重金属はカドミウムと総ヒ素。

栽培現場ごとの土の事情（7）海外での農業（2）

2011年12月27日関祐二

栽培現場を7つに分類して説明する（1）育苗培土（野菜苗を中心に）（2）固形培地によるハウス栽培（3）ハウスでの地床栽培（4）露地畑（5）水田での水稲（6）水田からの転作（7）海外での農業農業生産を行う現場を7つに分類し、それぞれについて、土のあり方と栽培の実際について説明している。降水の少ない地帯の土は、ミネラルを多く含むが、固さと塩害の克服が難しい。

2011年食の10大ニュース［4］

2011年12月27日本宮康博

大震災でサプライチェーン寸断、各方面で供給不足状態に震災後、加工食品は備蓄特需も発生し受発注に混乱もユッケ食中毒事件で信頼大きく揺らぐ原発問題から各国が輸入規制を実施食品の放射線物質汚染が続発、風評被害も多発し今後も長引く可能性大中国で長期インフレが進行、食品価格上昇にともない人件費も上昇タイ洪水でまたもサプライチェーンが寸断、事業リスク回避策が課題続く超円高が原材料コスト高を減殺 […]

2011年食の10大ニュース［3］

2011年12月27日宮井能雅

組換えパパイヤ“レインボー” 国産大豆国産麦品川プリンスの朝カレードイツのソーセージザワークラウトヨーロッパのポテトたくわんの煮物味噌カツサンドチリビーンズ

海外の食品安全関連情報を紹介する「食品安全情報（化学物質）」の記事の中からピックアップしました。番号を付けていますが順不同です（執筆：登田美桜・畝山智香子）。世界各国：東京電力福島第一原子力発電所の事故を受けて各国が対応米国：食品安全近代化法（Food Safety Modernization Act）制定台湾：食品及び飲料のフタル酸ジエチルヘキシル（DEHP）汚染ドイツ：飼料及び食品のダ […]

外食産業再生（5）店舗の自主性自発性の強すぎる抑制（1）

2011年12月26日奥井俊史

外食チェーンでは、直営店と他人資本による店舗とを問わず、店舗の自主性や独自性を抑制する仕組みを取っている。このしくみの中では、店舗での創意工夫はマニュアル違反となる。

2011年食の10大ニュース［1］

2011年12月26日横山勉

放射性物質で大混乱（東日本大震災関連）食料生産基地が大打撃（同上）食品輸出「日本」ブランド崩壊（同上）超円高：食料輸入にはプラス TPP交渉参加表明 FoodWatchJapanとFOOCOM.NET稼働生食肉で食中毒食品表示一元化検討会スタート GMOパパイヤ輸入開始健康食品はますます元気

「2011年食の10大ニュース」をお送りします

2011年12月26日 FWJ編集部

　昨年好評をいただきました「食の10大ニュース」を今年もお送りします。　12月26日から31日までの毎日、2011年1年間の食のニュースの中で注目すべき、記憶すべきニュースを、FoodWatchJapanコラム執筆陣と、各方面の専門家に10項目ずつ選んでいただいています。　昨年同様、編集部で“総合”することはせず、執筆者お一人ずつのセレクトをそのままお送りします。それぞれの執筆者の視点の違いに […]

「ブンミおじさんの森」――精霊たちの食卓

2011年12月24日 rightwide

映画の中の食を鑑賞するコラム。完成度の高いタイ映画の1本を今年のベストワンに推す。

似たようなもの多くない！？

2011年12月23日森畑たけし

健康食品をさまざま見比べていると、「以前どこかで見た商品とものすごく似てるなぁ」ということありませんか？　それはもしかしたら！「同じ」かもしれないのです！

均質・大量生産時代と原産地表示問題

2011年12月22日大久保順朗

今後、ワイン業界はビール業界のように均質な製品の大量生産が行われる時代に入っていくことも予想される。しかし、そうした時代にあっても、原産地の特徴と責任を明らかにする表示の整備は重要な課題になっていくだろう。

II スパイ・ゾルゲが愛したカクテル（6）

2011年12月21日石倉一雄

日本に洋酒文化が定着していったプロセスを読み解く第2シリーズ。ゾルゲが飲んでいた酒を特定するには、当時最高級品とされたものを資料から調べればよいので、難しいことではない。とくにこれはと思われるものは3銘柄ある。

栽培現場ごとの土の事情（7）海外での農業（1）

2011年12月20日関祐二

栽培現場を7つに分類して説明する（1）育苗培土（野菜苗を中心に）（2）固形培地によるハウス栽培（3）ハウスでの地床栽培（4）露地畑（5）水田での水稲（6）水田からの転作（7）海外での農業農業生産を行う現場を7つに分類し、それぞれについて、土のあり方と栽培の実際について説明している。海外の土壌の特徴の第一は、スコップも歯が立たない固さ。それは化学的な理由による。