小売・外食
シニア世代の食／中食利用は月5000円未満。やっぱり調理しない男性――日本冷凍食品協会調査
日本冷凍食品協会は、9月下旬に全国の60代の男女1000人を対象に「シニア世代の食に関する意識と実態」調査を実施した。その結果、シニアの1カ月の中食、外食の利用額はともに1万円未満という人が多数を占めた。また、調理をする男性は少なくはないが女性に比べて頻度は高くなく、冷凍食品は素材よりも調理済み食品をより利用していることがわかった。
月: 2011年10月
科学・法令
遺伝子組換えヒト血清アルブミン供給で基本合意／アールテック・ウエノとNovozymes
アールテック・ウエノは10月18日、Novozymes Biopharma DK A/S（デンマーク）と遺伝子組換えヒト血清アルブミンの供給に関する基本合意に至った。
土を知る、土を使う
栽培現場ごとの土の事情（3）ハウスでの地床栽培（3）
栽培現場を7つに分類して説明する （1） 育苗培土（野菜苗を中心に） （2） 固形培地によるハウス栽培 （3） ハウスでの地床栽培 （4） 露地畑 （5） 水田での水稲 （6） 水田からの転作 （7） 海外での農業 農業生産を行う現場を7つに分類し、それぞれについて、土のあり方と栽培の実際について説明している。点滴灌漑という大発明の要点から、ハウスで覆った圃場での栽培の要諦を改めて押さえる。
恢復するチェーン
SPA／製造小売業
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、SPAと呼ばれる形態、製造小売業を取り上げる。
スクリーンの餐
「ツィゴイネルワイゼン」――生と死の彼岸
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回は先ごろ亡くなった原田芳雄の代表作の1本を取り上げる。
科学・法令
食糧援助の内容見直しを――国境なき医師団が「世界食料デー」前に訴える
国境なき医師団（MSF）は、世界保健機構（WHO）に対し、先進国から途上国への食糧援助に新しい指針を導入するよう訴えている。現在の先進国から途上国への食糧援助では栄養価の劣る食糧が提供されていることを問題とし、栄養失調児が必要とする栄養素を含んだ食糧の支援へ見直すことを求める。
再考・ワイン物流改善
吉崎和明氏と日本リカー（2）
日本リカーの吉崎氏は勘の働く男だった。ネゴシアンとシャトーに詳しくないかと思わせながら、何でもないように鉱脈を掘り当ててくるようなところがあった。
小売・外食
居酒屋「甘太郎」が「ノンアルコール宴会」メニューを展開
コロワイドのグループ会社のコロワイド東日本（神奈川県横浜市、植田剛史社長）は、10月1日から居酒屋「甘太郎」関東地区全店で「ノンアルコール宴会」コースの提供を開始した。
洋酒文化の歴史的考察
I モダン・ガールは何を飲んでいたのか（4）
日本に洋酒文化が定着していったプロセスを追う本シリーズ。その手がかりとして最初にスポットを当てたのが、大正期から現れたモダン・ガールたちだ。彼女たちが飲んでいたものを調べるために、まず当時の酒の品揃えを見てみる。これが意外や、平成日本も顔負けと思えるほど充実していたのである。
小売・外食
震災直後のミネラルウォーター「売り切れ」関東で最多。購入動機に地域差／キリンMCダノンウォーターズの調査
キリンMCダノンウォーターズ（東京都渋谷区、木本匡亮社長）は、2011年8月、小学生の子供を持つ母親800名を対象に「震災前後の水分補給とストックに対する意識調査」を実施した（全国／インターネット調査）。これによると、震災後に2lペットボトルのミネラルウォーターの購入量が増えた理由は、東北では断水対策、関東では放射能汚染への不安が多かったなど、地域ごとに購入動機が異なっていたことがわかった。
製造・物流
日本製粉グループのエヌエフフローズンがFSSC22000認証取得
日本製粉グループで冷凍食品の製造・販売を行っているエヌエフフローズン（群馬県伊勢崎市、渡辺貞夫社長）は、9月30日、食品安全マネジメントシステムFSSC22000の認証を取得した。
土を知る、土を使う
栽培現場ごとの土の事情（3）ハウスでの地床栽培（2）
栽培現場を7つに分類して説明する （1） 育苗培土（野菜苗を中心に） （2） 固形培地によるハウス栽培 （3） ハウスでの地床栽培 （4） 露地畑 （5） 水田での水稲 （6） 水田からの転作 （7） 海外での農業 農業生産を行う現場を7つに分類し、それぞれについて、土のあり方と栽培の実際について説明している。ハウスで覆った圃場には何が起こるのか。「施設園芸では土壌消毒が必須」と言われるのはなぜか […]
恢復するチェーン
フランチャイズ・チェーン（2）
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、フランチャイズ・チェーンの特徴の続きと、ライセンシング・ビジネスについて解説する。
お知らせ
「健康食品テレビ通販の現場からお伝えします」連載開始について
新連載「健康食品テレビ通販の現場からお伝えします」がスタートしました。 筆者の森畑たけし氏は、テレビ番組制作に携わって12年。一般の番組のほか、テレビ通販番組の制作も行ってきた経験から、その舞台裏のお話をしていきます。 最初は、いわゆる健康食品の一般論から始まり、「あの愛用者とかタレントは、本当に愛用しているのか？」といった疑問にお答えしながら、さらにメーカー、出演者、テレビ局それぞれの立場 […]
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
トクホでも医薬部外品でもない「いわゆる健康食品」って、ナンダ？
健康食品のテレビ通販番組に携わって十数年。現役の番組制作担当者が、舞台裏のホントとホンネを語ります。まず最初に、いろいろある法令の中で浮いている（？）「いわゆる健康食品」について、お話します。