スクリーンの餐
「ブルジョワジーの秘かな愉しみ」
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回はシュルレアリスム作家ルイス・ブニュエルの食べられない夢の話を取り上げる。
月: 2011年9月
小売・外食
「ミニストップ」国内外4000店到達
イオングループのコンビニエンスストア「ミニストップは、9月29日国内外合計の店舗数が4000店に達した。
製造・物流
ハリオグラス「フタがガラスのご飯釜」発売
ハリオグラスは炊飯用の土鍋「フタがガラスのご飯釜」を発売する。10分程度の加熱で炊き上がる省エネ性と手軽さに加え、ガラス製のフタで中が見えること、炊き上がりをホイッスルで知らせることを売りにする。
再考・ワイン物流改善
“ワインのリーファー輸送”で得た恩恵（3）
ワインのリーファー輸送の実現によって、私たちは何を得たのか。3回にわたって確認している。最大の恩恵は、低温ダメージへの認識が深まったことだ。また、品物に問題が発見された場合に原因をつきとめやすくなったことも大きい。
洋酒文化の歴史的考察
I モダン・ガールは何を飲んでいたのか（2）
日本に洋酒文化が定着していったプロセスを追う本シリーズ。その手がかりとして最初にスポットを当てたのが、大正期から現れたモダン・ガールたちだ。さて、史料をあたっていると、洋装の彼女たちというのは実は少なかったらしいことがわかってきた。
製造・物流
明星食品「ラーメンの底力」シリーズ第18弾を10月24日発売
明星食品は、カップ麺「明星 ラーメンの底力 濃厚魚介豚骨しょうゆともっちり太麺」を、2011年10月24日に全国で発売する。
小売・外食
USEN秋の番組改編。BGMは6番組追加
USENのUSEN音楽放送（USEN440、SOUND PLANET、music AirBee!、SOUND PLANET-i）は10月3日、秋の番組改編を行う。17の新番組を加え、総チャンネル数は533となる。
製造・物流
製粉メーカー4社が業務用小麦粉値上げ。12月20日出荷分から
日清製粉、日本製粉、昭和産業、日東富士製粉は12月20日出荷分から業務用小麦粉の価格を改定すると発表した。輸入小麦粉25kg当たり＋45円、国産小麦粉同＋80円の値上げ。
土を知る、土を使う
栽培現場ごとの土の事情（2）固形培地によるハウス栽培（3）
栽培現場を7つに分類して説明する （1） 育苗培土（野菜苗を中心に） （2） 固形培地によるハウス栽培 （3） ハウスでの地床栽培 （4） 露地畑 （5） 水田での水稲 （6） 水田からの転作 （7） 海外での農業 農業生産を行う現場を7つに分類し、それぞれについて、土のあり方と栽培の実際について説明している。今回は固形培地についての説明の最終回。地表の土を使わない栽培の理解が土壌のメカニズムの理 […]
外食産業市場動向調査
8月の外食市場、売上高前年比96.7％
日本フードサービス協会（JF）は2011年08月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、外食産業の8月度売上高は前年比96.7％、客数は同96.3％とともに前年割れ。同協会は天候不順と夏イベント自粛等によると分析している。
製造・物流
明星食品がカップ麺「じゃがマヨネーズ塩焼そば」を10月発売
明星食品は、10月17日、カップ焼そば「明星 じゃがマヨネーズ塩焼そば」を発売する。
小売・外食
英国「ホープ アンド グリーンウッド」が「PLAZA」ルミネ有楽町店内に出店
英国のコンフェクショナリー（菓子製造販売）の「ホープ アンド グリーンウッド」（HOPE AND GREENWOOD）が、2011年10月28日、「PLAZA ルミネ有楽町店」にポップアップストア（期間限定の仮設店舗）として出店する。
製造・物流
湖池屋は10月、3つのロングセラーに新フレーバーを投入
湖池屋は10月10日、「カラムーチョチップス マスタードマヨ」「ドンタコス 塩バター味」「スティックすっぱムーチョ すっぱいサラダ味」を同時発売する。
製造・物流
エースコックがカップ麺「みそ煮込みうどん」「シェラトン都ホテル東京 担々湯麺」を10月発売
エースコックは10月10日に「名古屋のうみゃ～味！みそ煮込みうどん」を、10月17日に「シェラトン都ホテル東京 担々湯麺」を発売する予定。
恢復するチェーン
販売店・特約店、販売網（2）
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、完成品を供給するメーカー（サプライヤー）が構築することが多いチェーンの形態について、特徴をまとめる。