7月 2011 - FoodWatchJapan

食品安全情報（化学物質）No.15（2011.07.27）

2011年7月29日登田美桜

国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）No.15（2011.07.27）で注目の話題は、バイテク由来食品の表示は各国が自由に、低濃度化学物質のリスク評価、ステビオール配糖体の食品添加物認可、などだ。

2011年タイ産バナメイエビ供給激減について

2011年7月28日今井久

タイ産エビの主流となっていたバナメイエビが、今年天候不良等によって供給難を生じている。代わって、ブラックタイガーに力を入れていたベトナムが、バナメイエビ増産に転じてきている。

ジエチレングリコール混入ワイン事件（1）

2011年7月28日大久保順朗

1984年の終わり頃、ジエチレングリコール混入ワインが流通していることが発覚し、翌85年には日本でも大騒ぎになった。この事件は、大久保氏の“品質管理の師”にリーファー輸送を認めてもらうきっかけとなった。

あれば効くわけではない土の中のリン酸

2011年7月26日関祐二

リン酸は他の肥料成分とは異なる挙動を示す。そして、与えても与えても効かないということがあります。そのリン酸について、基本的な事柄を説明しましょう。

　奥井俊史氏による新連載「恢復するチェーン」をスタートしました。　日本では従来、「チェーン」（＝チェーンストア）は、メーカーや既存商業に対するアンチテーゼとして紹介され、理解されてきました。　これに対して奥井氏は、多様なチェーンのあり方を取り上げた上で、価値をよりよい形で生み出すチェーン・ビジネスについて検討し、事例を挙げながら論を展開していきます。　奥井氏自身、かつてハーレーダビッドソンジ […]

はじめに（1）／チェーン＝ライフラインの確認

2011年7月25日奥井俊史

チェーンストアとサプライチェーン、企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載を開始する。第1回は、震災後にライフラインとしての存在感を確かにしたチェーンストアを概観する。

エンタテインメントに関する新連載のお知らせ

2011年7月22日 FWJ編集部

　いつもFoodWatchJapanをご覧くださいましてありがとうございます。　これより、毎週金曜日は2人の筆者が交替でエンタテインメントの話題をお届けしていきます。　本日、「スクリーンの餐（さん）」第1回を掲載しました。無類の映画ファンにして映画制作の現場経験者のrightwide氏が、映画の中で食が演じる役どころを紹介していきます。　最初の話題は小津安二郎の「秋刀魚の味」です。当面、小津 […]

「秋刀魚の味」をめぐって

2011年7月22日 rightwide

映画の中の食を鑑賞するコラムの第1回。連載を始めるにあたり、日本映画史上最も重要な映画作家である小津安二郎の作品に登場する食べ物について、数回に分けて考察してみたい。

初めてのリーファー・コンテナ使用提案

2011年7月21日大久保順朗

昨今、「ワインの輸送にリーファー・コンテナは不要」との主張を見かけるが、それが可能になった背景には逆説的な現象があると考えられる。ところで、リーファー輸送提案を行った前後のストーリーは、リーファー・コンテナメーカーとの出会いに至る。これで、船倉内の温度推移など、得難いデータを入手できることとなった。