1月 2006 - FoodWatchJapan

有機農家に期待される役割

2006年1月26日齋藤訓之

1月19日、任意の生産者組織JOHF（Japan Organic Heart Farmers-Food-Family）の生産者会議が開催された。同会は、事務局長でワタミファーム社長の武内智が平成フードサービス副社長時代に目標と価値観の会う生産者と設立したもので、年に一度の生産者会議も今回で10回目となった。会場はワタミ本社で、同社の渡邉美樹社長も出席した。

隠すのではなく、自慢することを考える

2006年1月12日齋藤訓之

2005年11月、公正取引委員会がフォルクス（大阪府吹田市、山口伸昭社長）に対し、牛の成型肉を「生肉の切り身であるかのように表示していた」として排除命令を下した。このニュースを耳にして、最初から「当然だ」と受け止めた外食関係者は、どれほどいただろうか。「言われてみればその通り」「今後気を付けねば」という感想に至ったのはしばし考えてから、という関係者は一人や二人ではなかったのではないか。

七草はコトを食べる

2006年1月7日齋藤訓之

今日は七草。Chinaでは1月7日を「人日」と言うそうで、正月1日～6日に獣畜について占い、7日にやっと人のことを占ったのだとか。その日に7種類の野菜の入った羹（あつもの）を食べたとのこと。

駅弁を“文化”として守る

2006年1月5日齋藤訓之

JR東日本は、87年の国鉄民営化以来業績を伸ばし続けてきた。99年頃から伸びは鈍化しているが、JRグループの稼ぎ頭であることに変わりはない。首都圏というドル箱を持つこともさることながら、技術革新、それによるスピードアップ、効率化、サービス力の強化があっての結果だ。